腌笃鲜
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来源：互联网
Tip：1.咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味。 2.咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好
咸猪肉：
100克
鲜猪后腿肉：
100克
竹笋：
80克
百叶结：
40克
葱：
少许
姜：
少许
盐：
适量
鸡精：
少许
绍酒：
适量
1
将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净；竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块
2
砂锅内加高汤，加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块，大火烧开后，去浮沫，加入绍酒，放入竹笋、百叶结，大火烧开后改微火煮二小时至肉酥烂
3
去掉葱、姜，加精、鸡精调味即可起锅
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