小清新曲奇（超适合新手）

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Tip：糖：根据个人口感来调节。可以20g细砂糖+40g糖粉混合也可，这样的曲奇做出来口感会因为细砂糖，更酥松。黄油：切忌心急，软化很重要。曲奇不能切的太薄，否则很容易焦黑。

鸡蛋：

1只

无盐黄油：

75g

糖粉：

60-70g

低筋面粉：

115g

开心果：

40g（可按照个人口味添加）

瓜子仁：

20-30g（可按照个人口味添加）

准备好所有材料。黄油提前2-3小时，切薄片软化。软化程度：轻轻按一下黄油可以戳一个小洞即可。（?注意黄油的软化，切勿可心急?）

开心果去壳，轻微敲碎，去皮，装好。瓜子仁与开心果混在一起。（也可加蔓越莓，葡萄干，等之类的，份量按照你喜好。）

黄油软化好之后，倒入糖粉，用刮刀（也可使用辅助工具）充分搅拌均匀至糖分看不见为止。

鸡蛋打散为蛋液，分2次加入黄油中。用打蛋器搅拌均第一次，切勿打发太厉害造成油水分离，再倒入第二次打发均匀即可。

过筛倒入低筋面粉，也一并倒入开心果瓜子仁，用刮刀搅拌均匀，到最后这一步可能会比较难搅拌，这时可以带上手套用手搅拌，直到看不到面粉即可。

最后倒入模具，或者手弄一个立体正方形，或者长方形，放入冰箱，雪藏1.5小时左右，取出切块，曲奇厚度，最好是0.4mm-0.6mm为宜。这次伍姑娘做的是没有用到模具的，纯手捏。

提前预热烤箱155度10分钟。然后放进烤箱：155度15分钟刚刚好。（?我烤箱偏高20度，按照自己烤箱脾气来摸准温度；偏低，在我方子温度提高10-20，仅供参考?）

最后自己吃还是送人，都是心意来的❤️。