开心果蛋糕

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Tip：不喜欢太甜糖粉的量还可以减个10克8克的，我这是已经减了的，不能减太多了，要不然开心果和杏仁出油太厉害，不好打

A：杏仁粉：

57克（我的杏仁粉不够，就用杏仁片自己打的，效果木有影响啊）

糖粉：

40克

开心果糊：

20克

鸡蛋：

1个全蛋+2个蛋黄

B：蛋白：

2个

细砂糖：

12克

低筋面粉：

15克

融化的黄油：

15克

开心果放在料理机里打碎，可以一次多打点，取20克使用

杏仁粉和糖粉、开心果糊混合到一起，用料理机搅拌至湿润的状态（没有料理机就用电动打蛋器低速混合，左边是没搅拌的状态，右边是搅拌后的状态）

从冰箱里拿出3个鸡蛋，其中两个分离蛋白、蛋黄，蛋白继续冷藏备用，2个蛋黄中再加入1个全蛋混合，将混合好的鸡蛋液分3次加入开心果糊，用打蛋器低速打发到泛白为止

将15克黄油融化待用，过筛低筋面粉待用，从冰箱里拿出鸡蛋，开始打发蛋白，呈大粗泡时把砂糖一次性加入，打发蛋白霜至干性，烤箱200度预热

舀一半蛋白霜进入开心果蛋黄糊，混合均匀，然后把低筋面粉撒入，混合均匀，再将剩余蛋白霜全部加入，混合均匀

将融化的黄油倒入，混合均匀，也可以将蛋糕糊取出一小部分与融化的黄油混合，再倒回剩余蛋糕糊里，混合均匀，两种方法我都用过，感觉差别不大

倒入模具，开始烘烤，我这次使用的是8寸烤盘，温度调到180度烤20分钟，如果使用6寸圆模的话，170度烤制30分钟

可以切成小块，中间夹草莓果酱或是覆盆子果酱，这个蛋糕跟果酱很搭，什么也不夹，直接吃也是很香的