黑椒大闸蟹
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来源：互联网
苏蟹阁大闸蟹：
适量
黑胡椒粒：
适量
小红尖椒：
适量
黄油：
适量
生粉：
适量
酱油：
适量
黑胡椒粉：
适量
大蒜：
适量
1
先将苏蟹阁大闸蟹去掉蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。
2
把苏蟹阁大闸蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，一点油爆炒一下。
3
翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的大闸蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。
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