开心果鸡肉沙拉
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来源：互联网
Tip：1、鸡胸肉肉纹平顺，用刀背将两面顶肉纹剁或用肉锤砸，使肉质更嫩。 2、最后拌时要再放盐，所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡萝卜丁时要掌握盐的用量，少许入味即可。最后拌时也不要放得过多。 3、肉与黄瓜、胡萝卜切时尽量切成大小差不多的方块状，这样摆时会放得比较平整。 4、鸡胸肉不可炒得时间过长以免变老肉更易柴，只要全部变白，尝了是熟透就立即盛出。炒过后再静置晾至微凉鸡肉会有些肉汁溢出，拌沙拉前要沥去肉汁再拌。 5、鸡肉和胡萝卜丁都要晾至有些凉后再拌，避免太热将沙拉酱变稀影响外貌和口感。
鸡胸肉：
200克
开心果果仁：
40克
黄瓜：
50克
胡萝卜：
30克
土豆：
15克
薯片：
适量
橄榄油：
适量
盐：
适量
现磨黑胡椒粉：
少许
白朗姆酒：
1/2勺
香草：
1/2勺
沙拉酱：
适量
1
鸡胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背将肉两面略剁
2
将肉切成肉丁，放入少许盐、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均匀
3
放入1/2勺橄榄油，拌匀，静置30分钟
4
将开心果仁从壳中剥出
5
黄瓜洗净，切成丁
6
胡萝卜洗净，去皮，切成丁
7
土豆洗净，去皮，切成厚约2cm的正方形薄片
8
将土豆片放入碗中，放少许盐、几滴橄榄油，抓拌均匀
9
煎锅烧热，放入少许橄榄油，待油温升高后转小火，放入土豆片，煎至底部金黄后翻面，煎成两面金黄色盛出
10
煎锅中再放入少许橄榄油，待油温升高后转中火，放入胡萝卜丁、少许盐，翻炒至熟，盛出
11
煎锅中再放入适量橄榄油，待油温升高后放入鸡肉丁，翻炒至肉色变白且肉熟透立即盛出
12
煎好的土豆片交叠摆入盘中，用绿色菜蔬点缀。取几粒开心果仁掰成两半，摆在盘子一侧
13
将晾至微凉的鸡肉丁篦去肉汁，与胡萝卜丁、黄瓜丁、剩余的开心果仁都放入大碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、香草、橄榄油，抓拌均匀
14
放入沙拉酱，拌匀
15
用一片薯片放入盘中，用筷子夹适量沙拉，平铺一粒粒摆到薯片上
16
再放一片薯片，再摆沙拉，重复至想要的高度即可
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