黄豆炒咸菜

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Tip：1、咸疙瘩很咸，一定要把咸味清洗掉再炒制，只留淡淡的一点点咸味即可； 2、疙瘩喜油，油比平常炒菜多一点会更香； 3、若是吃脆口的，这个菜只需敞锅炒制，若是喜欢口感绵软一些的，加点热水焖制一会儿，更容易入味； 4、此菜冷热食均可，一次可以多做，收在密闭容器中，放入冰箱保存，现吃现取。

黄豆：

适量

咸疙瘩：

适量

干红辣椒：

适量

姜蒜：

适量

1

黄豆提前泡发一夜，大火煮开后，转中火煮5至8分钟

2

捞出沥干水分

3

咸疙瘩切成均匀的细条

4

用清水浸泡10分钟，反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分备用

5

起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段

6

下入咸菜丝大火爆炒

7

烹入料酒、生抽和老抽

8

添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿

9

汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅

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本文分类：黄豆
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发布日期：2024-01-29 10:18:38
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