萝卜干炒黄豆
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Tip:黄豆浸泡前清洗干净,夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡 萝卜干因为口感较咸,并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会,即降低咸味又洗净沙粒 萝卜干不要焖制的时间过长,最后放入可以保证爽脆的口感
干黄豆:
120克
萧山萝卜干:
60克
葱末:
1大勺
蒜末:
1大勺
干辣椒:
5-6根
大料:
1整瓣
蚝油:
1大勺
老抽:
15ml
白糖:
30克
盐:
3-4克
清水:
200ml
香油:
少许
1
干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用
2
萝卜干清洗干净后切成小块儿
3
葱蒜切末,干辣椒切段儿备用
4
锅内热油,油热后放入葱蒜辣椒大料爆香
5
下入黄豆翻炒均匀后倒入清水
6
加调味料调味
7
水开后盖盖儿转小火焖制20分钟
8
开盖倒入萝卜干翻炒均匀
9
大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成
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