黑豆蒜蓉芥菜

Tip：这是纯素菜的做法，如果用黑豆顿排骨的黑豆做也可以的。

芥菜：

300

黑豆：

75-100

蒜：

3瓣

食盐：

适量

1

黑豆洗净，用电高压锅（选煮豆）或者高压锅压熟。（黑豆很难熟到面，高压锅是捷径）（我喜欢的比例是成品豆子和青菜1:3.可根据自己喜欢调整比例）

2

芥菜洗净切粗丝或者菱形小片，芥菜在蔬菜里属于耐煮一些的，为了和黑豆味道融合需要多煮一会。蒜瓣拍好备用。

3

热锅，冷油（我家只有橄榄油，不要深究橄榄油高温到底有没有营养的问题）；煸香蒜瓣；放入压熟的黑豆，（黑豆已经带水份了，还需要带一点点豆汤）翻炒；滚开后加入芥菜，继续翻炒，稍微闷煮一会（切记做绿叶青菜不要盖盖子），菜杆没有透白心，菜叶翠绿，加盐，起锅。（喜欢辣的话可以煸蒜加干辣椒或者起锅前加小米辣）

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