咖啡鲜果西米布丁
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来源：互联网
Tip：1．一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂； 2．冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大； 3．泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果； 4．如果受不了咖啡的额苦味，可以根据自己的口味适当加糖； 5．如果以鲜奶油取代炼乳，口感会更加润滑，奶味更加浓郁，注意鲜奶油要稍稍打发再加入西米同煮。
西米：
100g
速溶咖啡粉：
2包
炼乳：
30g
琼脂：
3g
水：
200ml
鲜奶油：
适量
水果：
适量
巧克力屑：
适量
1
．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中
2
．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右
3
．直至西米外层呈现透明
4
．将西米捞出，立刻冲冷水
5
．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
6
．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大
7
．将西米捞出，充分沥干水分
8
．汤锅烧水，水沸后倒入西米
9
．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来
10
．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右
11
．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中
12
．琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色
13
．泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水
14
．小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化
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．加入速溶咖啡粉
16
．搅拌均匀后，倒入煮好的西米
17
．再次搅匀，加入炼乳
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．小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水
