扁豆焖面
11541 阅读
0 评论
83 点赞
来源：互联网
Tip：1，面最好是手擀面，如果嫌麻烦，也一定不要用挂面。还是要买有韧性的煮面类。 2，豆角一定要用盐水泡，因为豆角很容易食物中毒。 3，大蒜和豆角，面融合的味道很是棒，所以出锅时放蒜是相当必要的，也是做好这道菜的重点。 4，老话说，四季豆是油盐不进。但是焖面油要偏多点喔 ，盐也要出锅时放，防止摄入盐过多。 5，可以根据个人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。 6，如果焖面有剩余，下次吃时，在炒锅里放入少量的油，油热后，将剩余的焖面倒入，翻炒。味道非常好，和 第一次作好的焖面味道有所不同。
豆角：
400g
肉：
120g
面粉：
250g
盐：
少许
老抽：
一大勺
生抽：
3g
淀粉：
2g
温水：
适量
鸡精：
2g
姜：
4片
大蒜：
12g
食用油：
适量
花椒面：
2g
1
面条制作过程：
2
1，把面粉倒入盆中，用加了一点盐的温水和面，揉成光滑的面团。裹上保鲜膜，静止半小时。
3
2，面团要多揉，硬度要比饺子面偏硬。分成两小团。并分别用擀仗擀开。
4
3，一边擀，一边要在面饼上撒干面粉，防止黏粘。（我的擀仗小了点，最好用大的擀仗，更容易擀的好）
5
4，擀到很薄的时候，把面饼对折再对折。记得每一层都要撒上干面粉。
6
5，然后切成1cm左右宽度的面条。
7
6，切好后，再撒上干面粉，有手把面条抖散。
8
豆角要用盐水浸泡半小时以上，然后用手掰成均匀的小节，沥干水。
9
肉加淀粉和生抽拌匀。
10
大蒜切成蒜末，分成4g和8g两份。
11
锅里倒油，待油7分热，放入姜和4g蒜末爆香，再放肉，炒一会。
12
放入豆角，炒2分钟。依次放入老抽，花椒面和鸡精。再加一点点水，水不要闷过豆角。盖上锅盖，转小火 炖2分钟。
13
另取一小碗，把锅里的汤汁盛一碗出来备用。
14
把1/2的面抖散平铺在锅里，在面上淋少量食用油。再把另外1/2的面铺上去。
15
浇一点刚才盛出的汤汁，盖上锅盖，小火焖。
16
每隔两分钟，就打开锅盖，淋几勺汤汁。 时时翻炒，注意别煳锅 。
17
主要观察面，用筷子挑起来看看下面的颜色，一定要闷透
18
看面差不多了，放入剩下的8g蒜末，和少许盐，然后用筷子把面和豆角搅拌均匀，即可盛盘啦！
相关推荐
