火爆大头菜
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来源：互联网
Tip：PS：手机拍的像素不给力，没有详细图。 火爆大头菜，顾名思义，火一定要大，猛火快炒才好。
大头菜：
1棵
老干妈豆豉：
一瓶
1
大头菜一个，撕掉外面的老皮，用手撕成碎块，大小自己掌握。千万不要用刀切，一则过于整齐没有卖相，二则据老人说大头菜忌铁器，未知真假。
2
点火，烧锅，猛火热油。老干妈一瓶全倒锅里，片甲不留。我个人喜欢麻辣口味，所以放得多，因人而异。
3
大头菜下锅，猛火快炒，翻炒均匀。炒锅够大手艺够好的可以翻个勺什么的，我用仅售99.8的冒牌美的多星锅，只能想想了。
4
炒至大头菜略软，出锅，白米饭来两碗，开吃。超级下饭。
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