双茄鸡肉焖面（挂面版）

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Tip：1，番茄切成两半后可以先把汁液挤到碗里，然后再切成小块哦～这样大大减少番茄汁的浪费！！之前每次切完番茄看着一菜板的红汁都心疼的不得了… 2，茄子一定要先微波炉叮过哦！！强烈推荐！但是块不要切太小，因为微波炉加热它会收缩嗒～

挂面：

我用的荞麦面

鸡肉：

适量

茄子：

适量

番茄：

适量

胡萝卜：

适量

葱生抽醋：

适量

茄子切块微波炉中高火叮5分钟。这个步骤个人建议一定不要省！！微波炉先处理过的好处，1大大减少茄子吸油量，2炒的时候几乎茄皮不变色！

鸡肉切片，葱切细，胡萝卜切条，西红柿切小块备用

鸡肉片变白后加入葱花炒香，迅速加醋，不要太多，粘过所有肉就可以了，然后立刻加生抽。稍微炒一会加入胡萝卜翻炒。胡萝卜大概熟了加入番茄小丁，炒出红色的茄汁，然后倒入之前叮好的茄子继续翻炒。加水至稍没过菜，咕嘟着。

炒菜的同时烧开水下面，煮到面软了但还有硬芯的时候捞出来过冰水

菜汁开起来以后把面铺在上面，中火，盖盖子焖！汤汁收的差不多了就可以了！出锅享受吧～