焖面
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来源：互联网
Tip：1. 焖面如同步骤这样，是利用汤汁蒸熟的，不是煮熟的，水加多了或者开始煮面时煮太软，面条在出锅时就没型了。 2. 面条过冷水是为了让面条根根分明。 3. 蔬菜也可以加茄子等不容易烧烂的蔬菜（不建议放土豆，淀粉类蔬菜容易糊锅），想吃肉的可以在炒蔬菜前加入用老抽腌好并煸炒至半熟的五花肉片。
挂面：
适量
豆角：
适量
盐：
少许
生抽：
一勺
老抽：
半勺
美极鲜酱油：
少许
姜：
少许
蒜：
少许
胡椒粉：
少许
醋：
少许
油辣椒：
一勺
黄豆酱：
一勺
油：
一勺
1
豆角洗净切长断，过水焯烫捞出沥干。
2
少许油爆香葱姜末。
3
加焯烫好的豆角段翻炒片刻。
4
加一勺黄豆酱翻炒片刻，洒少许盐。
5
煮面！关键步骤一！把挂面用开水稍稍煮软后（别煮熟！）捞出，过冷水沥干。
6
关键步骤二！往炒豆角的锅里加水至刚刚没过豆角的量（别加多了！），加入生抽、老抽、美极鲜酱油、醋和油辣椒，搅匀汤汁，烧开。
7
把面均匀铺在豆角上，用筷子稍稍搅拌，保持面条铺开在豆角上面。
8
关键步骤三！开小火加盖子焖！可以中途开盖搅拌一次，但别频繁地揭盖子！让面条小火慢慢焖。
9
汤汁差不多收干时，关火，搅拌均匀，开吃。
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