橙汁小排

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材料：：

适量

猪小排400克：

适量

香橙2-3个：

适量

白糖20克：

适量

排骨腌料：：

适量

橙皮丝适量：

适量

鲜榨橙汁2大勺：

适量

米酒1大勺：

适量

盐少许：

适量

胡椒粉少许：

适量

蛋黄1个：

适量

淀粉1大勺：

适量

香橙酱汁：：

适量

鲜榨橙汁180ml：

适量

鲜柠檬汁3大勺：

适量

淀粉1小勺：

适量

橙子榨汁，取约1/2个橙子的橙皮切丝（不要白色的部分）泡在清水里，可去除涩味。将香橙酱汁中的橙汁、柠檬汁、米酒、淀粉混合均匀备用。

猪小排洗净沥干水分再加入腌料，抓拌均匀并腌制1小时使之充分入味。（腌料中最好不要加入酱油，会让炸好的排骨变黑，影响橙汁金黄的色泽）。

热锅加油，将油烧至中高油温之后，转中小火，把腌好的排骨放入油锅中，慢炸5分钟，最后开大火逼油后起锅沥油，备用。

另取一锅放入白糖，加入1/2小勺清水煮溶，再稍煮到糖浆转化成金黄色，倒入香橙酱汁部分，与糖浆充分融合煮开（可以加入一些橙皮屑同煮增加香气，并试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）。

最后放入炸好的排骨，中大火煮至汤汁收浓即可起锅。

盛盘时也可以放入几片橙肉一同上桌增添口感。