小酥肉

五花肉:
适量
花椒:
适量
白胡椒:
适量
盐:
适量
糖:
适量
料酒:
适量
鸡蛋:
适量
1
酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
2
切成约半厘米厚的片
3
一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
4
肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
5
腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
6
然后是淀粉,调成合适的糊状
7
油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透
8
炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油
9
油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
10
完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里
  • 本文分类:年夜饭
  • 本文标签:
  • 浏览次数:45878 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 10:24:20
  • 本文链接:小酥肉
相关推荐
  • 龙凤呈祥

    这道菜用到了火龙果,取其龙字,那张牙舞爪、极端艳丽的外皮还真像一条威猛的火龙。鲜虾去壳留尾也叫凤尾,配上各种缤纷蔬果象征百花齐放,因此这道鲜虾蔬果盏取名龙凤呈祥,大气又漂亮。
    年夜饭 10471 浏览
  • 年夜饭

    感谢下厨房这个软件,教会了我很多东西,上面这些菜全部是从下厨房里面学的
    年夜饭 69712 浏览
  • 炸丸子

    徐州也是年货必备炸丸子:萝卜丸子。
    年夜饭 57248 浏览
  • 三色福袋【年夜饭必备凉菜】

    欢欢喜喜过大年☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆小时候每年除夕可以吃到所有喜欢的东西,所以期待新年;然而现在盼望除夕是因为终于可以大展身手啦!简单有爱的福袋一定让大家对你刮目相看~懒人吃货的福利有木有o(^_^)o
    年夜饭 65943 浏览
  • 冰糖肘子

    年夜饭 51306 浏览