翡翠凤眼虾
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来源：互联网
鲜虾：
12只
荷兰豆：
适量
胡萝卜：
半根
黄瓜：
半根
鲜百合：
一个
鲜白果：
12个
盐：
适量
白胡椒粉：
适量
料酒：
适量
鲍鱼汁：
瓶装
红薯淀粉：
（水粉比为5:1）
1
基本食材大合影。鲜白果剥去外壳，用温开水泡一下，就可以轻松撕掉棕色的内膜。鲜百合掰开洗净
2
鲜虾洗净，在冰箱里速冻10分钟
3
掰掉虾头，从虾背的第二截撕开虾皮，然后从尾部轻轻一挤，完整的虾肉就出来了。从背部片开，挑去虾肠
4
用牙签和白果穿在一起
5
将所有的虾和鲜白果都穿好
6
坐一锅清水，水开后，倒入配菜烫一下，滴2滴清油（可以让蔬菜鲜亮、不变色），过水就捞，时间千万不能长，浸入冰水中。（保证蔬菜外皮不皱，口感脆嫩）
7
穿好的虾仁焯水
8
锅子加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，小火慢慢加热，汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡
9
将黄瓜切片垫在虾仁底下，轻轻抽掉牙签，摆盘装饰，最后将芡汁均匀的浇在虾仁上，就可以上桌了
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