翡翠凤眼虾

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鲜虾：

12只

荷兰豆：

适量

胡萝卜：

半根

黄瓜：

半根

鲜百合：

一个

鲜白果：

12个

盐：

适量

白胡椒粉：

适量

料酒：

适量

鲍鱼汁：

瓶装

红薯淀粉：

（水粉比为5:1）

基本食材大合影。鲜白果剥去外壳，用温开水泡一下，就可以轻松撕掉棕色的内膜。鲜百合掰开洗净

鲜虾洗净，在冰箱里速冻10分钟

掰掉虾头，从虾背的第二截撕开虾皮，然后从尾部轻轻一挤，完整的虾肉就出来了。从背部片开，挑去虾肠

用牙签和白果穿在一起

将所有的虾和鲜白果都穿好

坐一锅清水，水开后，倒入配菜烫一下，滴2滴清油（可以让蔬菜鲜亮、不变色），过水就捞，时间千万不能长，浸入冰水中。（保证蔬菜外皮不皱，口感脆嫩）

穿好的虾仁焯水

锅子加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁搅匀，小火慢慢加热，汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡

将黄瓜切片垫在虾仁底下，轻轻抽掉牙签，摆盘装饰，最后将芡汁均匀的浇在虾仁上，就可以上桌了