小笋炒香干
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来源：互联网
小笋：
适量
香干：
适量
盐水红腰豆：
适量
蒜瓣：
适量
湿豆豉：
适量
精盐：
适量
酱油：
适量
1
将小笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将小笋入锅氽烫10秒左右捞出
2
将笋过凉水快速冷却，，控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用
3
香干清水稍加冲洗后，切丁备用；蒜瓣去皮切末
4
将锅烧热注油，将蒜末豆豉下入锅中煸香，将五香干子下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀
5
将小笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色
6
起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘
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