铜锅火腿焖饭
99118 阅读
0 评论
50 点赞
来源：互联网
Tip：1、我用的火腿是从云南背回来的三川火腿，味道特别香，是这道饭的灵魂，所以在选用火腿的时候要买肉质较好的火腿，个人觉得宣威火腿的味道更好于金华火腿 2、炒料用猪油比用菜油更香，虽然比较不健康，但是偶尔为之，也无妨 3、焖饭时一定用最小火，这样饭才不会糊锅，而只会有一层脆脆的锅巴，相当好吃 4、铜锅是在丽江背回来的，因为吃了这道饭觉得必须得学，而且必须学得原汁原味，不过对于大部分的家庭来说，铜锅貌似比较传说，所以用砂锅来烹饪吧，也是一样，我也用砂锅做过一次，无差
火腿：
250克
大米：
2小碗
土豆：
1个
嫩蚕豆：
150克
青葱：
2根
猪油：
2汤匙
盐：
1/2茶匙
1
大米淘洗后沥干水分；土豆去皮洗净后切丁，火腿切丁；蚕豆剥壳后取豆瓣使用；青葱分切葱青和葱白两部分，都切成末
2
把猪油倒入炒锅中烧热，再倒入葱白末爆香，待香味炒出后倒入火腿丁炒匀
3
随后再将土豆丁和蚕豆瓣倒入锅内翻炒，最后倒入大米并调入盐翻炒均匀
4
把炒过的米饭倒入铜锅内，加入适量清水至刚没过表面
5
盖上锅盖，用最小火焖约半小时左右即熟，最后把葱花拌入米饭中即可
- 上一篇 > 冰花煎饺 Fried Pork & Lotus Root Dumplings
- 下一篇 > 迷迭香：菠萝炒饭
相关推荐
-
-
-
菌菇滑鸡煲仔饭+米布丁
粤菜中最经典的吃“饭”方式应该是煲仔饭，被配菜汁水浸润过的米饭油光光，以及散发着焦香味的锅巴，光是想想就饿。 很多美食纪录片里都有大厨制作煲仔饭的镜头，手法和火候看起来就觉得很难，其实除了广式煲仔饭，山东、安徽和湖南等地都有改良过的煲仔饭。今天厨娘要做的就是改良版的“曼达煲仔饭”。 饭后再来一个米布丁当甜点！~这是一位来自丹麦的米其林主厨Yves Lelay的作品。重要的是Yves不仅做的食物美味其他 95371 浏览 -
-