无油版~杏仁海绵蛋糕
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Tip:此方我用的心型8寸模具!之后切的方块!如果你严格按照步骤做是不会回缩的!加低粉时尽量搅拌至无颗粒状态!
低筋面粉:
50g
全蛋液:
85g
杏仁粉:
60g
蛋白:
110g
糖粉:
50g
砂糖:
35g
1
全蛋,糖粉和杏仁粉放入盆中,用打蛋器低速打到变白产生量感的程度
2
蛋液混合变白变黏稠
3
蛋白放在另一个盆中,打蛋器打发起泡加一次糖,继续打发成浓稠的时候加另一次糖,直打成干性发发泡
4
把三分之一的蛋白加入到杏仁蛋糊中,用打蛋器轻轻搅拌均勻
5
搅拌程度
6
加入低筋面粉搅拌均匀
7
再加入剩余的蛋白,用刮刀以切拌方式拌和直到完全均匀即可
8
装入模具中,轻拍震出气泡!
9
烤箱中下层180度35分钟
10
脱模后
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- 发布日期:2024-01-29 10:26:10
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