杏仁薄脆饼干
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Tip：1.面糊厚度2毫米左右.厚度直接影响口感和烘焙的时间, 2.面糊均匀度也是直接影响口感和烘焙的时间,面糊摊的不均匀,可能会导致部分已熟部分还是生面糊. 3.面粉有吸水性差异.自己要注意适当调整. 4.家庭小烤箱温度可能有偏差,请按自己的烤箱温度为准.烘焙最后时间请在边上看护,以免烤焦,请注意安全.
蛋白：
30克
黄油：
20克
杏仁片：
50克
低粉：
20克
糖粉：
30克
1
将奶油隔热水融化,此时预热烤箱即可
2
将面粉和糖粉过筛,倒入大碗中,加入蛋白,用打蛋器低速打成无颗粒装的液态混合物
3
加入融化的黄油,继续搅拌,使黄油与混合液体充分融合
4
加入杏仁片,用刮刀轻轻翻拌,使杏仁片均匀的锅上面糊
5
盖上保鲜膜.冷藏静置15分钟左右
6
取出面糊,烤盘铺上锡纸,有圆型饼干胶模的可以铺上,用大勺子将面糊舀入模中,然后用刮板均匀抹匀,拉起圆型饼干胶模,饼干就做好可以送入烤箱了
7
我这里没有圆型饼干胶模.所以得凭感觉自我控制的.先用勺子舀大概20克的杏仁片面糊,然后倒在锡纸上,用勺子背轻轻的向四周按压推开,尽量的推圆整了即可
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