法式焦糖杏仁酥饼
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来源：互联网
酥饼的原料：
适量
无盐黄油：
63g
糖粉：
43g
蛋黄：
1个
低粉：
125g
上层焦糖杏仁：
适量
淡奶油：
30ml
细砂糖：
50g（我只放了35g）
水麦芽：
15g
蜂蜜：
15g
无盐黄油：
30g
杏仁片：
50g（我放到75g，料多好吃）
1
酥饼的制作过程类似饼干 1.黄油软化 稍微打发 加入糖粉 打发至稍微发白 2.加入蛋黄 打发至体积膨胀 筛入低粉 切拌至混合 然后混合成团 不需要使劲揉 3.装入保鲜袋中 放入冰箱冷藏1小时 4.将面团在保鲜袋中擀开 然后将多余的面团切掉 放入模具中 用叉子戳上小洞 5.放入烤箱 180度-20分钟
2
将焦糖杏仁的原料 除了杏仁以外 全部放入锅中 中火 边加热 边搅拌
3
煮到温度到达115度后 关火 此时锅中呈现出浓稠泡泡状 煮的时候 搅拌
4
倒入杏仁片 轻柔的搅拌均匀
5
完成的样子 尽量不要把杏仁片压碎了
6
趁热倒入烤好的酥饼上 抹平了
7
180度--25分钟 烤至表面金黄
8
将烤好的取出 大概冷却到烫手 但是不是非常烫 表面焦糖开始有点硬 不那么软的时候 将它倒扣 切成小块 一定要倒扣了切 一刀到底 不要来回拉锯
9
好吃~
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