正是冬季 - 出汁，日料之魂
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来源：互联网
Tip：1. 出汁不宜长时间保存，每次制作当次使用量为最佳，如果要保存的话，一定需要密封冷藏。 2. 本月我们也会用一个月的时间来简单介绍几款用出汁做的料理。
＃一番出汁：
适量
纯净水：
750ml
海带：
5cm×15cm 一张
木鱼花：
15g
＃二番出汁：
适量
木鱼花：
7.5g
一番出汁的剩余材料：
适量
1
将海带的灰尘和盐粒擦干净，在准备的纯净水里浸泡一晚。 （如果实在没有时间，也可以温水里浸泡30分钟左右，但味道还是浸泡一晚的会好一点。） 将浸泡的海带与纯净水上火烧开。
2
在快要沸腾前转至中火，将海带取出。
3
马上将柴鱼花下入锅中。
4
再次沸腾后马上关火，用勺子将浮末撇净。
5
静置3-5分钟，沉淀一下。
6
将沉淀好的汤汁倒入滤网里过滤后，一番出汁就完成了。
7
一番出汁完成 （用过的柴鱼花和昆布不要丢掉喔！）
8
将一番出汁的剩余材料与纯净水放入锅内，大火烧开沸腾前转小火，煮5-6分钟。
9
将新的木鱼花加入锅内，转中火烧开，撇净浮末。
10
将海带取出。
11
将沉淀好的汤汁倒入滤网过滤。
12
二番出汁即完成。
13
一番出汁与二番出汁比较
- 本文分类：木鱼花
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- 发布日期：2024-01-29 09:16:31
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