乡村面包

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高筋面粉：

420克

全麦天然酵种：

200克（100%水粉比例）

玉米粒：

200克

水：

280克

盐：

10克

普通烘烤芝士：

适量

1

先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入玉米粒，搅拌至拉开面膜即可。放到盆子里以温度室温发酵4个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右。需要冷藏过夜发酵也可以

2

将面团分割成500克一个，拍平放入适量普通烘烤芝士

3

将面团卷成圆柱形

4

将卷好的面团放入洒粉的长条藤碗中

5

以温度30℃发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右

6

将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面，在表面划上刀口

7

以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右

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本文分类：早餐
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发布日期：2024-01-29 10:28:14
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