暖洋洋的金银蛋炒饭「厨娘物语」
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来源：互联网
[ 黄金培根蛋炒饭 ]：
适量
鸡蛋：
4个
培根：
50g
米饭：
250g
[ 白银瑶柱蛋炒饭 ]：
适量
瑶柱：
20g
芦笋：
2根
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[ 黄金培根蛋炒饭 ]: 准备4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离备用。（厨娘tips:蛋从中间敲开，下面备个小碗！一左一右来回倒就能过滤掉蛋清，蛋壳里留下蛋黄啦！）
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准备4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离备用。（厨娘tips:蛋从中间敲开，下面备个小碗！一左一右来回倒就能过滤掉蛋清，蛋壳里留下蛋黄啦！）
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将蛋黄打散，倒入200g米饭与蛋黄均匀的搅拌在一起。（厨娘Tips：炒饭一定要用透凉的白米饭哦！先和蛋黄液拌匀，就能做出零失败的黄金蛋炒饭啦~）
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50g培根切丁。（没有培根也可以用火腿丁，一样好吃哭！我试过哈哈）
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锅内倒入10ml食用油，放入培根煎至金黄。
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倒入与蛋液拌好的米饭，将米饭铲松。（厨娘TIPS：一定要把米饭铲松，米饭才会受热均匀，这样炒出来的才是每一颗都被金灿灿蛋黄包裹的米饭哦）
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加入1g盐、2g黑胡椒调味。
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大火翻炒均匀。
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盛出放在一个小碗里压实。（厨娘tips：让炒饭变得更好看的方法，就是先拿个碗装，再倒扣在碟子上，立刻变的像餐厅里的炒饭了有没有？）
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盛出放在一个小碗里压实。（厨娘tips：让炒饭变得更好看的方法，就是先拿个碗装，再倒扣在碟子上，立刻变的像餐厅里的炒饭了有没有？）
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可以放上薄荷和勺再装饰一下。
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可以放上薄荷和勺再装饰一下。
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黄金培根蛋炒饭就完成啦，开吃吧~
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[ 白银瑶柱蛋炒饭 ]: 20g瑶柱加入100ml温水泡发40分钟。（厨娘tips：好多人问瑶柱是什么？其实就是干贝啦，叫法不同而已！干贝就是扇贝里那颗会粘在贝壳里的小肉球，晒干就是干贝了！是贝壳里鲜味的来源，小小的干贝有着很好的提鲜作用哦~）
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沥干研磨成丝（厨娘tips:干贝弄成丝能让鲜味裹在每颗炒饭里。没有研磨器的童鞋用手撕也是一样哒）
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2根芦笋切小片待用。（也可以用菜心或者秋葵代替，一样好吃我也试过哈哈哈）
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之前剩下的蛋清加入1g盐搅拌均匀待用。
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锅内倒入10ml食用油，加入瑶柱丝炒香。（厨娘tips:干贝一定要记得大火先炒出香味才好吃哟！）
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加入芦笋片炒熟后放入250g米饭铲松。
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炒匀之后在锅的中心拨出一个空位，慢慢的倒入蛋清。（厨娘TIPS:蛋清最后放能更嫩，也可以更好的让蛋清均匀的裹在每一颗米饭上哦）
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炒匀之后在锅的中心拨出一个空位，慢慢的倒入蛋清。（厨娘TIPS:蛋清最后放能更嫩，也可以更好的让蛋清均匀的裹在每一颗米饭上哦）
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炒匀后加入1g盐、5ml蚝油、2g白胡椒翻炒均匀。（厨娘tips:虽然没有放海鲜，但瑶柱能让炒饭有着淡淡的海鲜味，放些蚝油能更好的提鲜，白胡椒还能增加风味~）
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同样用碗倒扣摆个盘！
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白银瑶柱蛋炒饭就完成啦，开吃吧~
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- 发布日期：2024-01-29 10:28:22
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