酸豆角炒鸡胗
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来源：互联网
Tip：1、我用的量偏大，这个比例能炒出一大盘，饭量小或者人口少的要减半 2、腌制鸡胗时一定要加柠檬汁，这可是消除脏器味的法宝 3、喜欢吃辣的，可以腌制时加入适量剁椒，更有风味
鸡胗：
350g
袋装酸豆角：
1袋（大约228g）
香菜：
100g
姜：
少许
蒜：
4-6瓣
柠檬：
适量
料酒：
少许
鸡粉：
少许
1
鸡胗横向切长薄片，姜蒜切片，香菜切寸断，备用。把姜蒜片与鸡胗混合，加入少许盐，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀，腌制30分钟。
2
锅热后，加入适量食用油，待油温六七成热时下入鸡胗和姜蒜片（腌制时产生的汁要提前滤掉），爆炒1-2分钟。
3
待鸡胗变白并析出水分时淋少许料酒并下入酸豆角，翻炒均匀，然后盖上锅盖，调成中火稍微焖制一会儿
4
观察汤汁只剩一点时，下入香菜，翻炒均匀，最后加入少许鸡粉，关火，拌匀，装盘。
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