酸豇豆小排骨
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来源：互联网
Tip：去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。 卤好的排骨静置一下可以让其表面水分风干，以免炸的时候溅油。 干辣椒和花椒的量随个人口味可多可少。无须加盐，酸豇豆本来就是咸的，另外排骨经过卤制后也是咸的。
排骨：
300克
酸豇豆：
200克
独蒜：
1只
大葱：
5克
姜：
5克
小葱：
2根
红椒：
1根
干红椒：
随意
花椒：
随意
植物油：
300ML（实耗少量）
李锦记卤水汁：
适量
李锦记头抽：
2大勺
糖：
2大勺
水：
30ML
鸡精：
适量
1
排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨
2
另准备一砂锅，入卤水汁半瓶，再加入4-5倍的水，入排骨将其卤熟
3
捞出排骨静置
4
准备小点的锅入油烧五六成热，入卤好的排骨中小火炸成金黄色
5
将炸好的排骨捞出待用
6
酸豇豆洗净切丁，红椒切圈，干红椒切段
7
大葱、姜切片，小葱切段，蒜切粒
8
锅入油烧热，中小火炸香花椒和干辣椒，再将花椒弃之
9
炒香葱片、姜、蒜
10
入酸豇豆、水炒香
11
加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟
12
最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可
