冬瓜薏米排骨汤
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来源：互联网
Tip：薏米用小点点就行，不要太多哦。
冬瓜：
适量
猪排骨：
适量
薏米：
适量
盐：
适量
姜：
适量
葱：
适量
1
冬瓜洗净后，去皮、去籽、切块，姜切片，葱挽结（如果用的是大葱切断就可以），薏米掏净
2
将排骨焯水，焯水时可加几片姜和料酒，焯水后洗净
3
砂锅中加清水，加排骨，薏米，姜片，葱，煮开，撇去浮沫，加料酒和几滴白醋，中小火炖1小时左右
4
然后下冬瓜，冬瓜熟后放盐再煮5分钟即可。喝时可撒些葱花
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冬瓜盅是广东传统名汤之一，据传起源于清宫御菜“西瓜盅。当时清宫御厨便将大西瓜一切两半，挖去瓜瓤，然后入鸡汤、鸡丁、干贝、开洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高档原料，蒸制而成，那时称“西瓜盅”。后随朝官出访传至各地，传到盛产冬瓜的广东，便被改为“冬瓜盅”。“冬瓜盅”就是把冬瓜当作盛放馅料的“容器”，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。冬瓜 65065 浏览