蜜豆墨西哥面包

73559 阅读 0 评论 54 点赞来源：互联网

Tip：1、蜜红豆在超市有售，可以根据个人喜好决定放多少，但收口要捏紧，以免最后发酵或者烤焙的时候裂开。 2、制作墨西哥面糊的时候，黄油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖。

高筋面粉：

150克

奶粉：

1大勺

盐：

1/4小勺

糖：

30克

鸡蛋：

15克

快速干酵母：

1小勺

水：

70克

黄油：

15克

糖粉：

30克

黄油：

30克

盐：

0.3克

鸡蛋：

27克

低筋面粉：

30克

蜜红豆：

适量

面包体的制作，按照面包的基本制作流程即可。将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时)