焖牛腩
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来源：互联网
Tip：1、花椒爆香后一定要捞掉，否则吃到会麻口。 2、牛腩一定要先焯水，再清洗干净，焖出来的牛腩块才没有杂质。 3、这款红焖牛腩送饭一样好吃，如果不吃粉，可以在焖的时候少加点水，味道会更浓郁。 4、我的高压锅是不会“嗞嗞”冒气的那种，就是水分基本不会损失，如果是老式的高压锅要适量多加点水。
牛腩：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
干辣椒：
适量
桂皮：
适量
花椒：
适量
八角：
适量
草果：
适量
陈皮：
适量
小茴香：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
豆瓣酱：
适量
料酒：
适量
1
牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫
2
所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化
3
放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可
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