最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面
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Tip：1、面是中国北方地区常见的家常主食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。 2、面条最好购买市售的新鲜手擀面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，这样做很容易烂在锅里。 3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。 4.老抽的加入主要是为了上色，不可或缺。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好。 5.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用，最好不要省略。
豆角：
适量
五花肉：
适量
面条：
适量
大蒜：
适量
豆瓣儿酱：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
糖：
适量
盐：
适量
香油：
适量
1
豆角掰成段儿，五花肉用生抽和少许油腌制。（加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。）
2
大蒜取两瓣儿切片儿，剩下的切末。
3
比平时炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大料，并取出已经变色的花椒大料。
4
爆香蒜片儿。
5
五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。
6
等到肉片儿了变成金黄色，加入豆角翻炒，稍微炒干水分后，加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。
7
加入开水，需要没过菜。（如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉，水就适当的少些，反之同理）
8
待水开之后，把面条松松的散在豆角上（水没过面条也没关系的。）
9
盖盖儿改中火焖面。（喜欢面条软一些，可以小火延长焖煮的时间）
10
中间可以掀盖儿用筷子挑开面条观察水的情况，做得多了就省去这一步了。听到锅里吱吱的声音就是水干了，这时候关火正好~
11
撒上蒜末和少许香油，用筷子轻轻的拨散面条。
12
把下面的菜翻上来，让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~
13
装盘熟芝麻装饰。
- 本文分类：焖
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- 发布日期：2024-01-29 10:34:59
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