焦糖琥珀核桃双皮奶
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来源：互联网
蛋清：
一个大个
牛奶：
280ML
糖：
适量
蜂蜜：
适量
核桃仁：
适量
1
牛奶倒入碗里覆上保鲜膜隔水蒸10分钟
2
取一个蛋清放入大碗里，打几下。不要打发
3
蒸好的牛奶取出放凉，这时上面结了一层奶皮。要小心缓缓的从一边倒入蛋清碗里，奶皮不要倒入。可留少许牛奶在碗里方便后续操作
4
牛奶倒入蛋清后放糖拌匀，过筛去泡沫。再倒回入奶皮碗里，这时候要小心慢慢从碗边一侧倒入，使奶皮浮上来
5
隔水蒸10分钟，蒸好后先不要揭锅闷一会。取出放凉，凉透后放入冰箱冷藏
6
核桃仁放烤箱180°烤3、4分钟即可，不要烤焦。也可以买现成的琥珀桃仁，我只买到核桃仁，好贵啊~~要79元一斤啊，我的是熟的也可以不烤，烤过口感更脆
7
取一个旧点锅子（煮焦了也不心疼），放一点点的水，蜂蜜，冰糖。（蜂蜜不放也可以）中小火，不停搅拌。变色了可以盛出来一点到时浇在双皮奶上。
8
糖水冒泡，筷子测试。筷子沾上焦糖立马放入冷水中，如果上面是脆脆的就可以了。如果是拔丝状态说明还不够，不过也不能太稠到时候糖衣会很厚。
9
放入核桃仁翻拌一下，取出撒点芝麻。
