日式荞麦凉面「ザル蕎麦」
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荞麦面：
1把
日本鰹節酱油（4倍浓缩）：
25g
凉开水：
75g
大葱（葱白）：
一段（约10cm）
山葵（芥末）：
少量（约黄豆大小）
蒜泥：
2瓣
日本伊勢万绿湖鸡蛋：
1只
1
大葱切碎，放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥，备用。
2
日本鰹節酱油有各种味道和种类，有些可直接使用，有些是浓缩的。优优买的是四倍浓缩的，所以需要稀释，也就是25g日本鰹節酱油加入75g凉开水，再调入黄豆大小的一点点芥末搅匀。加入大葱碎、蒜泥，再敲入一只日本伊勢生鸡蛋，凉面的调料蘸汁就做好了。
3
锅中加入清水，放入荞麦面煮熟，捞出放入凉开水中降温，待彻底变凉后控水装盘。
4
吃的时候，把面放入酱油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常凉爽鲜美。
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- 发布日期：2024-01-29 10:37:11
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