玫瑰花馒头

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Tip：1. 225克水，最初分次倒入了220克水，把面粉和成了絮状，然后揉成面团，觉得有点干，然后又分两次往面团中加了2茶匙的水（5克）多揉一会水就吃进面团里去了。你可以根据自己面粉的感觉适当增减水量； 2. 我喜欢带甜味的馒头，不喜欢的同学可以自己增减糖量； 3. 卷玫瑰花时我用了7片面片，感觉花瓣的层次会比较丰富，你如果觉得不好卷的话，可以用5片也可以的；

面粉：

500克

水：

225克

酵母：

5克

白糖：

50克

1

面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。水不要一次加入，那样不好揉，会很滑。慢慢分次加入，直到水完全吸收至面团里。

2

盖个毛巾或者保鲜膜室温发酵。这个状态是发了8个小时的样子，早晨揉面，下午包的。当时室温27摄氏度，发得很充分，没有发过头哈。

3

撒上一些面粉，把发好的面再次揉几分钟，排除里面的空气。这阶段要面团揉光滑、揉软和，蒸出来的馒头表皮才会光滑平整

4

分成几等分，揉成长条再切成大小均匀的剂子

5

剂子两面都撒上面粉，按扁

6

擀成外薄里厚的圆形面片

7

一共擀成7片，并且搓一个比小拇指略细的面条充当花蕊

8

7个面片均匀排列好，用筷子在中间压出一道压痕，使7个面片粘结在一起

9

把“花蕊”放在面片最下端，开始包裹“花蕊”向上卷面片

10

遇到面片相连的地方稍稍使劲捏紧点

11

卷好后从中间一切两半

12

两朵玫瑰就形成了，可以双手团一团玫瑰，整整型，使之形态更好看。并且再次静置饧发15--25分钟

13

蒸笼抹油，把玫瑰面团移入锅里，冷水开蒸，水开后蒸15分钟，熄火三分钟后再揭盖。

14

好了，开吃

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本文分类：面粉
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发布日期：2024-01-29 10:37:59
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