无吉士粉版奶黄馅儿面包
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Tip：二发可放入常温烤箱，并放入半碗水保证湿度，以免面团表面发硬
高筋面粉：
300g
自发粉：
100g
鸡蛋：
一个
糖：
40g
牛奶：
200g
盐：
3g
酵母：
4g
黄油：
35g
橄榄油：
10g（摔面用）
奶黄馅：
适量
玉米淀粉：
25g
面粉：
25g
绵白糖：
70g
淡奶油：
100毫升
黄油：
28g
鸡蛋：
3个
1
除黄油外的基础配料投入面包机和面，约5分钟期间再投入黄油。共和面10分钟。
2
面团倒扣不会很快掉下来。就算面水比例合适。
3
包好后放入冰箱冷藏15分钟。
4
经过摔面15分钟后封好发酵
5
发酵好的面团用手指按压不会马上回缩，现在秋天的气候室温发酵约3小时
6
70g绵白糖加入鸡蛋打发
7
搅拌
8
加入淡奶油搅拌均匀
9
筛入面粉和淀粉，混合，均匀
10
蛋黄糊过筛后会更细腻。
11
黄油软化
12
上锅隔热蒸煮，并将黄油加入，不用盖，只需间隙性的搅拌，以防结块，粘底。过一会，会发现较前浓稠。
13
搅拌
14
制好后全部结块，像面团一样。用不完时可放入冰箱冷藏
15
经过发酵好（涨至2倍大）的面团取出排气，分成12个小面团松弛15分钟后，将奶黄馅包入封口
16
包入奶黄馅封口
17
用保鲜膜盖住二发约1小时，
18
白白胖胖的多饱满
19
刷上蛋液，撒些芝麻在上面，或是奶油奶酪也行。白色的是椰蓉
20
170度火力烘烤至10-15分钟后，上色成功，加盖锡箔纸以防上色过深，
21
总共20分钟后取出，因为面包上的物质不一样，奶油奶酪涂抹后的上色较浅。
22
蓬松的刚刚好
23
有些色差
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- 发布日期：2024-01-29 10:38:22
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