塔吉锅腊味煲仔饭
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来源：互联网
Tip：注意火候，除去一开始的2min左右用中大火，其余都用小小火。 如果遇到觉得饭有点夹生，就再微微加点水再继续焖一会儿，一般不要随意再加水了。 想要吃锅巴的就加长焖的时间，但要注意点火候，不要烧焦啦。
大米：
适量
腊肉：
适量
香肠：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
青菜：
适量
蚝油：
适量
鲜鱼露汁：
适量
芝麻香油：
适量
白糖：
适量
1
在锅底抹上薄薄的一层油
2
将大米洗净后连水一起放入锅里浸泡1小时以上。水的份量可以用食指来衡量。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以
3
切好香肠和腊肉备用
4
大米泡好后，往水里滴几滴油。盖上锅盖。中大火2min左右转小小火7-8min
5
看到水差不多都要收到米里，搅动一下，看米呈蜂窝状时放入香肠和腊肉。再小火焖5min关火。关火后不要开盖，焖15min左右
6
利用这15min时间，将青菜洗净，用水焯熟
7
再调汁。用生抽，老抽，蚝油，鲜鱼露汁（没有可省略或替换为美极鲜味汁），芝麻香油，白糖混合。口味自调
8
开盖加入青菜及调好的调味汁，拌匀即可
