广式腊肠

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Tip：猪肉最好选有肥有瘦的！灌好的肠放在通风和凉的地方挂起来！一般10天左右就可以吃了！如果想长时间存放还是要干一些后放入冰箱的！

去皮猪肉：

10斤

糖：

1斤

高度白酒：

半斤

生抽：

500克

广合腐乳：

170克

肠衣：

6米

1

将猪肉切成薄片！(最好让卖肉师傅用机器切，不然切10斤会很累)放入大一些的盆中

2

先将1斤糖加入到肉中，搅拌均匀！

3

最好到肉完全吸收糖份为止

4

再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中，看不到有汤汁为止

5

广合腐乳用筷子搅成泥

6

加入到肉中继续搅拌到完成融合

7

再加入高度白酒(我用的是53度)，继续充分搅拌！然后盖上盖子腌4小时

8

肠衣用水泡软后，套在绞肉机的小嘴上就可以灌肠了

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本文分类：腊肉
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发布日期：2024-01-29 10:40:05
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