卤鸡腿（直逼广九直通车鸡腿）
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来源：互联网
鸡腿：
8只
大葱：
3小段
八角：
3颗
花椒：
5g
生抽：
适量
老抽：
适量
蚝油：
适量
喼汁：
适量
冰糖：
适量
姜片：
适量
1
鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下，这样鸡皮会比较有弹性，以免红烧后鸡皮先烂了，影响卖相。
2
准备好要用的配料：姜片、大葱、八角、花椒
3
将鸡腿、配料放入大锅内，加没过鸡腿的清水
4
加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙，有些地方叫瓷羹，小勺为调味缸配的调料勺，还不清楚的朋友可参考我“日式腌菜（浅渍）”那篇，有勺子图片。我家口味偏甜，不喜甜冰糖可适当减量。
5
喼汁好像是广东特有的调料，尝起来酸酸甜甜咸咸的，还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
6
大火煮10分钟后转小火20分钟，然后再大火收收汁，也无需收到很干，鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
7
女儿每次吃这个卤鸡腿都是一边吃一边问：“还剩几个？”生怕鸡腿跑了
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- 发布日期：2024-01-29 10:41:09
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