小狗面包

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Tip：面团折叠以后要多按压一下，让面团粘合的紧密一些，防止发酵的时候面团随着变大而张开嘴。

高筋面粉：

180克

低筋面粉：

45克

盐：

3克

耐高糖干酵母：

3.5克

糖：

45克

牛奶：

125克

黄油：

20克

全蛋液：

25克

将面团材料里除黄油以外的材料放入面包机里（柏翠pe8880面包机），用面包机的搅拌程序imix揉面，揉面1个程序以后放入软化的黄油，再揉面20分钟。共揉面40分钟。揉至面团可以拉出薄膜。尽量把膜揉的好一点，膜揉的越好，做出来的面包会越软，组织越细腻。

揉好的面团如果有点粘手，可以手上抹一点植物油，然后把面团滚圆，把面包机的搅拌头取出来，把面团放进揉面桶里。表面再盖上保鲜膜防止面团干燥。再盖上面包机的盖子，用米酒功能发酵60—80分钟。面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。

发酵完成将面团取出，排气，分割成50克/个的小面团。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

20分钟后取出面团擀开。

把面团对折，再按压一下，让面团能粘合的更紧密。

有缝隙的那边朝着自己摆放在烤盘上。

拿剪子把两边剪开一个口不要剪断，这样狗耳朵就出来了，然后把耳朵往上提，最下边再剪一个口剪出狗嘴。

剪完以后用手再按压一下接缝，让它能粘合的更紧密一些，防止发酵的时候面团长大，会张开。我做的第一盘就是因为没有这个动作，导致第一盘做出来的小狗面包都丑丑的。所以一定要把我操作上的经验传授给大家，让大家能做出漂亮的小狗面包。

用蜜红豆装上狗眼睛和鼻子，眼睛竖着放，鼻子横着放。

烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，打开发酵功能，38度发酵50分钟。发酵温度高的烤箱不建议打开发酵功能，就直接放热水，关上烤箱门用热水的温度和湿度发酵，水凉了需要再换水。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。