芋芙/芋饺
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来源：互联网
小芋头：
2kg
木薯淀粉（淀粉也可以）：
1kg
肉：
250g
豆腐：
100g
水：
少许
1
准备馅料，类似饺子馅。这里用的是肉和豆腐，可以随意发挥，比如加香菇啊，葱啊啥的。
2
小芋头煮熟
3
趁热去皮，碾成泥状。
4
将木薯淀粉倒入芋泥中，加少许水，边加水边揉芋泥，至能够粘合一起（见下一步骤图），类似和面。
5
至如图状，停止加水，移出容器。
6
继续揉，直到如图。PS：真的跟揉面一样。。。
7
搓成条状，摘下来后搓成小圆球。大小随意发挥。。。
8
压平，不需要太薄。
9
放入肉馅，一定要少，芋泥团不如面有粘性，不然包不回来。然后捏起一个角。
10
另一边压回去，三角飞镖状的芋饺就做好啦！
11
像不像暗器。。。
12
下锅煮，至漂起来，Q弹的芋饺就可出锅啦。PS：同饺子。。。
