老婆饼
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来源：互联网
Tip：1.没有糕粉，可以将糯米粉放入锅内，中小火炒至颜色略为乳黄色即可；或者放在微波炉中加热至熟； 2.为了节省时间，应该先将油皮和油酥做好，在它们松弛的时候，再做糖馅，分割好； 3.转化糖浆有保湿和着色的作用； 4.吃素的人，可以用白油或者植物油代替猪油。
低筋面粉：
200克
猪油：
62克
细砂糖：
38克
转化糖浆：
10克
水：
75ml
猪油：
100克
糕粉：
100克（熟糯米粉）
细砂糖：
200克
黄油：
62克
1
低粉加猪油、转化糖浆和糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团
2
将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上
3
低粉加猪油混合，借助刮板把它揉成无粉粒的油酥面团
4
将油酥铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上
5
将糕粉、糖和黄油入碗容器中，拌匀
6
加水，用筷子轻拌
7
直至将全部材料揉成团后，分割成18个每个重23克左右的小团，待用
8
油皮及油酥静置松弛
9
将油皮分割成18个每个重22克左右的小团；油酥分割成18个每个重17克左右的小团待用
10
将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起
11
把包起的油酥接口向上放置，用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮
12
由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下
13
将油酥皮转90度后，再一次擀长面皮约两圈半
14
收口朝下,静置松弛20分钟
15
松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平，擀成圆形，将糖馅放在面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用擀面杖轻压成扁圆形，在圆饼表面刷上蛋黄液，再撒白芝麻，放入烤盘中
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圆饼的表面，用小刀划上2-3刀
17
烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可
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