水煮鱼
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来源：互联网
Tip：1.这个菜看起来很漂亮，在节假日里做着吃很有气氛 2.鱼片骨头比较少，吃起来比较方便 3.这样做有点小辣但不是很辣，非常适合上海人的口味，很开胃口的 4.我放的是海天招牌拌饭酱，因为过年前他们送的正好家里有，而且我觉得味道不错，有一点小辣，所以就用它了.如果你家里有其它的酱料也可以用，只要自己觉得好吃就行. 5.有一点点辣油也不多，因此文爸连汤都一起喝完了，一点也不浪费，哈哈 6.鱼片加了蛋清淀粉腌制后，口感很滑爽而且很嫩，在汤里蘸一下吃味道好极了 7.文爸嫌我底料放少了，说可以多放些黄豆芽和西芹，还可以放些莴笋啊宽粉啥的，可以更热闹些 8.文爸还说汤也太少了，汤可以更多些，味道还可以更浓些，这样可以吃起来更爽，哈哈.下次争取做得更好些
草鱼中段：
一个
黄豆芽：
少许
西芹：
少许
盐：
适量
味精：
适量
海天招牌拌饭酱：
适量
白胡椒粉：
适量
辣油：
适量
葱：
适量
姜：
适量
干红辣椒：
适量
花椒：
适量
香菜：
适量
1
鱼片批好后，放入干净的碗内，加入盐味精白胡椒粉蛋清淀粉捏匀，腌制一会儿
2
黄豆芽摘去根洗净，西芹洗净切斜段
3
锅内烧开水，把黄豆芽西芹放入焯水
4
捞出待用
5
锅上火加少量油，入花椒干红椒爆香
6
入黄豆芽和西芹煸炒至断生
7
盛出放入大碗底部
8
锅再上火入少量油，入葱段姜片干红辣椒花椒爆香（干红辣椒当时忘记放了，后加上的）
9
加入鱼骨煸炒至变白
10
加水，加海鲜拌饭酱辣油煮开
11
加盖中小火续煮十五分钟左右
12
把鱼骨捞出，放在黄豆芽西芹上面
13
锅中的汤煮沸，放入鱼片
14
轻轻推动
15
至鱼汤再沸，鱼片全部变白色关火
16
把鱼片和鱼汤一起倒在黄豆芽西芹和鱼骨上，放上干红辣椒花椒和葱段
17
锅中烧热一些油，趁热浇在干料上，撒上香菜即成
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