杂锦卤水
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来源：互联网
Tip：由于实在材料太多，分了两碟拍。 一餐吃不完就各种肉类分装冷藏保存，豆制品（即豆腐、豆干、烤麸）容易变味，所以最好尽快消灭。
猪手：
1只（处理干净表皮）
鸭翅：
6只（拔干净毛毛）
鸡爪：
半斤（剪去指甲）
鸡蛋：
5个（煮熟剥壳待用）
豆腐：
1块（稍冲洗沥水，一分为三待用）
卤豆干：
3块（切5毫米厚的片待用）
花生：
1杯（普通量米的杯子）（洗干净温水浸泡2小时，时间充足可提前一晚浸泡）
烤麸：
1块（2/1块豆腐大小）（洗干净焯水、沥水待用）
姜：
去皮1大块
虾皮：
适量
大料：
适量
卤水汁：
250毫升
生抽：
5汤匙
老抽：
1汤匙
蚝油：
2汤匙
冰糖：
一角（半个拇指大小）
水：
3公升
1
冷水落锅将处理过的猪手、鸭翅、鸡爪煮沸后持续3~5分钟煮出浮沫，捞出待用（可用温水冲去表面沾到的浮沫）
2
热油锅，放入调料1翻炒出香味，加入3公升的水煮沸
3
把调味料2加入到步骤2的沸水中搅匀继续煮沸
4
待水煮沸后，各种材料依次加入的顺序：花生和猪手煮30分钟后加入鸡爪、鸡蛋和鸭翅、再过15分钟后加入豆腐、卤豆干、烤麸继续煮15分钟即可
5
放入材料后全程用小火，耗时约60分钟，除了豆干和烤麸，其余材料均可以放在卤汁里浸泡过夜，会更美味
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啊，一转眼开学大半个月了，由于从家里带来了很多很多年糕（超爱年糕，行李都超重了）后来又在超市买了很多芋艿，几乎就没去过食堂了，每天在宿舍煮煮煮，主要是从家里带了一瓶猪油简直幸福感爆棚啊！期间也尝试着做了很多奇奇怪怪的东西，比如用电饭煲做了玉米贴饼子。。。很久很久没吃到肉了，于是今天去超市，本来想买鸭爪的，结果鸭翅好便宜啊于是就买了五个鸭翅，竟然只要3块五，呜呜呜好省钱o(≧v≦)o于是回来准备像家鸭翅 74201 浏览