四川的咸菜肉汤圆
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来源：互联网
汤圆粉：
300克
清水：
大约250克，一点一点的加，面成团就好，太稀不好包汤圆
猪肉馅(3:7肥瘦)：
300克
咸菜：
100克
小葱：
100克
姜末：
1小勺
郫县豆瓣：
1大勺
酱油：
1大勺
料酒：
1小勺
1
咸菜温水洗净，拧干水，切碎，备用。小葱切碎，备用。
2
热锅，倒油，是平时炒菜的两倍。油7分热下肉末，翻炒，至肉末变色出油。加料酒、姜末、豆瓣酱、酱油翻炒均匀。加咸菜末，继续翻炒，至能闻到咸菜煎过的香味。这时候已经能闻到很香的味道啦。关火，在锅中晾凉。
3
在晾凉的肉末咸菜里加入小葱末，拌匀。从图里可以看出来，油还是不少滴。馅就做好啦。
4
活汤圆面，一点一点加水，使面成团，多揉一下，使面混合的更好，更有黏性。
5
将活好的汤圆粉团分成30克一个小团，搓圆，盖保鲜膜以防变干。备用。
6
包汤圆的步骤没啥好说的啦，不过不要贪心，太多就不好团啦。
7
烧开一锅水，将包好的汤圆在丢进锅里之前再快速搓一下，这样汤圆可以更圆一些再下锅哈。等汤圆飘起来再多煮2.3分钟就可以吃啦。开动吧。
