香草北海道戚风
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来源：互联网
Tip：1.低筋面粉含量比较少，出来的蛋糕口感极其轻盈 2.回缩是正常，加入卡仕达酱会将戚风填充，变得丰盈 3.香草荚选用，没有可以用香草精或者不加 4.冷藏一下，口感极佳，宛如冰淇淋般的口感，加入水果装饰，送礼聚会两相宜！
鸡蛋：
3个
低筋面粉：
30克
细砂糖：
40克
牛奶：
30克
玉米油：
25克
卡仕达酱：
适量
蛋黄：
2个
牛奶：
200克
低筋面粉：
13克
玉米淀粉：
6克
黄油：
15克
淡奶油：
100克
香草荚：
1/2根
1
首先准备好杯子戚风材料
2
蛋白与蛋黄分好，蛋黄部分加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化
3
加入玉米油，搅拌均匀
4
加入牛奶，搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
再次用蛋抽搅拌均匀
7
蛋白用打蛋器搅打至粗泡，细砂糖分两次加入蛋白，打至湿性发
8
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
9
将蛋糕糊装进裱花袋，挤至杯子六分满
10
放入已预热好的烤箱中层180度15分钟
11
做好的蛋糕晾凉待用，这个时候会看到略有回缩
12
卡仕达酱的制作：准备好材料
13
蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化
14
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用蛋抽搅拌均匀，没有干粉颗粒即可
15
牛奶放入奶锅中，香草荚剪开一半，取出香草籽，加入牛奶中，加热至奶沸腾
16
牛奶加热好后，加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌
17
最后将混合物加入到奶锅中，小火加热
18
加热时注意翻拌，可以看到液体慢慢变的粘稠
19
到一定稠度时，关火，加入黄油，利用余温融化黄油
20
蛋黄糊放冷水，隔水降温，同时将100克淡奶油打发至6分
21
冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，两者混合均匀成为香草卡仕达酱
22
卡仕达酱放入带裱花嘴的裱花袋中，插入戚风蛋糕中，填满即可
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