蒜蓉粉丝蒸扇贝
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来源：互联网
Tip：扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。 贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。 蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。 调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。 另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。
扇贝：
4-5个
龙口粉丝：
1小把
大蒜：
12粒左右
小葱：
1根
小红椒：
1个
植物油：
2-3大勺
料酒：
2大勺
盐：
适量
蒸鱼豉油：
1大勺
鸡精：
少量
1
将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净
2
蒜用压蒜钳压蒜蓉
3
将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝
4
将粉丝入热水中泡几分钟至软
5
将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部
6
粉丝上面摆上贝肉
7
锅入油烧热，加入蒜蓉炒香
8
将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀
9
将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面
10
将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟
11
净锅油烧七八分热
12
在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可
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