佛卡夏面包 Focaccia
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Tip：1.水温要在37-40度之间来活化酵母，水温低了酵母不会活化，水温高了酵母会被烫坏了。 2.这款面包不需要揉出膜，只要揉到面团表面光滑就可以了。 3.传统的佛卡夏一定要放在些香草和橄榄油来调味，最好是用迷迭香（干迷迭香也可以），如果实在买不到用百里香加牛至草也可以。蕃茄和黑橄榄可以用洋葱丝代替。 4.因为烤箱的设置不同，大家要注意烘焙时间。我的烤箱200度烤25分钟，你的烤箱可能要多烤几分钟或少烤几分钟。喜爱烘焙的朋友一定先要懂得你的烤箱。
高筋面包粉：
350 g
水：
200-220ml 37-40度
酵母粉：
1 ½ 茶勺
白砂糖：
1g 汤勺
橄榄油：
3-4汤勺
盐：
1茶勺
西红柿：
1小把
橄榄：
8-9个 无核
迷迭香：
3-4根 新鲜的
橄榄油：
1汤勺
1
将面包胚食材中的酵母、糖倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层细腻的浮沫。同时把盐倒入面粉中搅拌均匀。大约5-10分钟后酵母就会出现浮沫，这时把面包胚材料中的橄榄油倒入酵母中。
2
将酵母和油的混合物倒入面粉中搅拌成面絮后倒在面板上揉成表面光滑的面团（我大约揉了8分钟左右）。在一个大碗里倒入1汤勺的橄榄油，把揉光滑的面团放进去表面都裹上油，盖上保鲜膜在室温下开始第一次发酵。
3
准备烤盘，把烤盘里面倒入1-2汤勺橄榄油用手抹匀，然后均匀的撒上盐。
4
面团发到两倍大时把面团倒在准备好的烤盘上，并用手指把面团在烤盘里均匀的抻开。
5
把调料食材里所有的材料倒在一个大碗里用手把材料抓均匀，然后撒在抻开的面团上，盖上茶巾或保鲜膜室温下进行第二次发酵。
6
面团快发酵好时提前10-15分钟预热烤箱。
7
面团在烤盘里发至40分钟或者有些膨胀后，在面团上倒上橄榄油刷匀，送到烤箱里200度烤25分钟或者直到表面成金黄色。
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- 发布日期：2024-01-29 10:48:45
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来自Gordon Ramsay终极烹饪100道。 佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（橄榄 84017 浏览