南瓜子瓦片（薄脆）
63275 阅读
0 评论
22 点赞
来源：互联网
Tip：方子大约是三盘30片的分量，这款瓦片的诀窍在于较低温度保证硬脆口感，否则边缘易糊，所以烤好后即使很烫也是硬的。如果中心还有一些软的话还需要继续烘一下，否则口感就不够硬脆了。
鸡蛋：
1个（约55g）
蛋白：
40g
黄油：
15g
白砂糖：
60g
盐：
2g
低筋面粉：
100g
南瓜子：
120g
1
黄油软化，加入鸡蛋，蛋白，糖，盐，搅拌顺滑
2
筛入100g低筋面粉，或者用80g普通面粉+20g淀粉调配，搅拌顺滑至糊状
3
加入南瓜子，搅拌均匀如图，放入冰箱冷藏半个小时（主要是为了静置消泡，没有时间可以不冷藏）
4
烤盘铺油纸，用勺子将面糊尽量薄地平摊开来，厚度略大于一个瓜子的厚度（照片是烤好的，烤前忘记拍了；配方的面糊不大会摊开，不过会变厚一点点）
5
烤箱下火150度烤制15分钟，其实上下火更好；烤箱的状况不同，建议开着灯查看，边缘上色后就快好了
相关推荐
