【陶锅料理】红豆汤圆
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Tip：1. 当红豆还没有煮熟的时候加糖，汤水会变成高浓度的糖水，红豆皮阻碍高浓度的糖水渗透，导致内部无法煮烂，因此，要在红豆煮熟后加入冰糖。 2.陶锅的传热效果比一般砂锅快速，稳定的导热系统及良好的密闭性让红豆更易熟透，同时不破坏食物的外形，保持红豆粒粒分明的美好画面。
糯米粉：
450克
红豆：
450克
冰糖或白砂糖：
依个人口味酌量而定
1
准备红豆汤 a. 开始清洗红豆之前，先将破碎、变形的豆子与混在其中的小石头、豆荚碎片挑除，以免影响红豆汤的口感。 b. 将红豆洗净，用清水浸泡一夜（提前准备）。 c. 浸泡好的红豆放入加水的陶锅开大火煮开后，转小火煮约40分钟至红豆起沙，熬煮过程中可不时搅拌。 d. 红豆煮烂后，将冰糖加到红豆沙汤锅，开大火煮匀冰糖后关火。
2
准备汤圆 a. 糯米粉中逐次加入适量凉开水，用手不停的搅拌后，掌心向前推动，如洗衣般揉搓，将其和成一个软硬适中的面团。 b. 准备2-3个干燥的盘子，在盘中洒入少量糯米粉，以免放置汤圆时因水分粘在一起。 c. 将面团搓成厚度一致的长条状，再切成大小均匀的小段，大小约同大拇指盖，将小段搓成圆球状。揉搓时着力点于掌心，同时注意汤圆的密合度要高。
3
开始煮汤圆 a. 另起一锅，用大火烧开锅中的水，放入搓好的汤圆，大火煮至汤圆浮起。煮时，刀铲向前推动，切莫来回推移，以免汤圆粘在一起。 b. 将汤圆捞起，加到已煮好的红豆沙汤锅即可。
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- 发布日期：2024-01-29 10:49:38
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