牛肉卷饼（自制卤牛肉）

62020 阅读 0 评论 31 点赞来源：互联网

Tip：1、卤牛肉最好选用牛腱子肉部分，没有肥肉只有筋，吃起来有嚼劲。牛腱子肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨之功效。 2、卤牛肉用的卤料包里面香料的多少可以依个人喜好调放，没把握的话可以直接到超市买现成的卤料包。 3、卤水用过之后，去掉上面的浮油和杂质，用筛子过滤一下，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，下次卤其他食物可以继续添加在里面使用。因为豆制品、海带之类容易让卤汁变味、变质，所以卤的话要另外单独来卤，用过的卤水就不要再保存了。 4、牛肉要完全放凉才比较容易切成薄片。

卤牛肉材料：：

适量

牛腱1大块：

适量

【卤料包】：八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量：

适量

【调味料】：葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量：

适量

饼皮用料：：

适量

面粉150克：

适量

盐1/8小勺：

适量

沸水90克：

适量

冷水20克左右（根据面团吸水性酌量添加）：

适量

馅料：：

适量

卤牛肉、甜面酱、大葱葱白各适量：

适量

1

先做卤牛肉：将牛键子整块焯水后洗净，取大锅，放足水，下入卤料包，加入葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐大火烧开。

2

将煮开的卤水和牛键，放入电压力锅中，卤40分钟。（不用电压力锅的话，大火煮开后要小火卤90分钟，关火后，再浸一晚最好）。关火后，自然凉透，牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。

3

来做饼：将面粉及盐放入盆中,先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状，再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团，盖上湿布静置，醒30分钟

4

将面团分成4等份，每份擀成薄饼状

5

平底锅中抹薄薄一层油，把饼皮两面煎熟后盛出

6

准备好卷饼所需的材料：卤牛肉切片、葱白切丝、甜面酱适量。饼皮上抹一层甜面酱，铺上一排卤牛肉片和葱白段，卷成筒状，斜刀切两三段即可

点赞(10) 收藏

本文分类：饼
本文标签：
浏览次数：62020 次浏览
发布日期：2024-01-29 10:50:25
本文链接：牛肉卷饼（自制卤牛肉）

上一篇 > 鸡蛋面