辣炒香煎海鸭蛋

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鸭蛋：

6个

青色美人椒/杭椒：

6个

红色美人椒：

6个

酱油：

2汤匙

料酒：

1汤匙

淀粉：

约10g

糖：

1/2茶匙(可不放)

准备好六个鸭蛋，青/红美人椒各六个。

鸭蛋洗净，放入垫了两层厨房纸的锅内，加入大约1cm的冷水，盖上锅盖中火加热大约10-15分钟(根据选择的锅具和自家炉灶火力决定)。由于后续要切开，所以需要蛋黄煮得足够熟。

煮鸡蛋的同时开始准备配料。在一个小碗里加入两匙生抽酱油，一匙料酒，备用。汤匙大小如图所示。

之后将青红辣椒切切成段/圈，放在碗里备用。

将煮好的鸭蛋放入冷水中3-5分钟，期间可以放在水龙头下冲或者换一两次水。这么做是为了一会剥蛋壳好剥~

把鸭蛋敲一下，滚压一圈就可以比较轻松的剥出光滑的蛋了。

把每个鸭蛋分成四份，有蛋黄的一面都粘上淀粉。

平底锅烧热，加入一层底油。

把粘好淀粉的鸭蛋温柔的放入锅内，小火煎一分钟左右，再反面。千万不要急，不然容易散~煎至两面金黄即刻装出锅。

在原本的锅内再加一点油，倒入青红椒炒熟(如果要吃)，只是装饰的话可以不用炒太熟。之后加入鸭蛋，和之前小碗里的酱油+料酒混合物，放一小半勺糖提味，中小火烧一分钟即可出锅。